Postupak kuhanja  kreme na pari za torte!

Kada kuhate kremu od žumanjaka na pari, voda ne smije dodirivati posudu i kuhati je na srednje jakoj temperaturi uz stalno miješanje. Kao što i sami kažete vrijeme kuhanja ovisi o količini žumanjaka i šećera, zatim o jačini temperature, o veličini posude, jer ako je posuda većeg promjera (široka) tada je veliki dio površine posude izložen kuhanju na pari i krema će se brže skuhati - zgusnuti.

Najlakše ćete ocijeniti kada žlicom uzmete kremu i pokušate je lijevati da Vam ima gustoću otopljene, ohlađene čokolade. U slučaju da Vam je krema kad je povežete s maslacem pregusta, dodajte malo čvrsto izrađenog vrhnja za šlag i dobro izmiješajte.